難得介紹一間飯店會從餐飲開始介紹,因為Viceroy Bali的餐點真的太威了

以目前吃到飯店的餐點來說,Viceroy Bali絕對名列第一

甚至它的餐點比以往吃到的許多餐廳美味,因此迫不急待跟大家介紹啦

此次入住Viceroy Bali是用蜜月的套裝,餐點的部份包含一次晚餐及兩次早餐

首先,先介紹晚餐的部份

 

Viceroy Bali

 

可能當天只有我們一組享用蜜月套裝的晚餐,餐廳幫我們安排一個非常好的位置

這個位置可以看到整個河谷的景色,離其他桌也有點距離

不過早餐就不適合坐這邊了,會曬太陽曬到乾掉

話說這家餐廳應該算滿有名的,CasCades Restaurant

後來看一下Mook出版的峇里島小步旅裡有介紹,在峇里島也屢獲大獎

一上桌,已準備好的有冰涼的毛巾、已室溫化的奶油

刀叉、湯匙等餐具也是正式西餐的規格,其實這讓我滿頭痛的 XD

平常沒注意這些禮儀,一來到這邊看到這個陣仗有點令人害怕

 

Viceroy Bali

 

點好餐後,先來一碟抹醬組合

三種抹醬當然有著不同的風味,老實說我已經忘了有啥 XD

但三種的味道都非常足夠、滑順

而且我也是第一次享用到已經室溫化的奶油、非常好取用

 

Viceroy Bali

 

接著服務生端來一籃麵包,有幾種不同麵包可選擇

一種各選一個來吃看看......從最左邊開始,牛奶棒和扁平狀的餅乾較為普通

中間方型的麵包,台灣的飯店、buffet也看得到,但CasCades真的把這款麵包做到驚人...

一般我是不會主動夾這種麵包,因為吃起來總是很乾硬

而CasCades的卻是外酥內軟,外酥是很恰到好處的酥脆

最右邊則是類似法國棍子麵包,但外皮較薄、裡面香軟

咦,這樣好像就不是棍子麵包了 XD

 

Viceroy Bali

 

晚餐是三道菜的組合,一前菜+一主菜+一甜點

算是經濟實惠卻又能品嚐到主廚手藝的方式

第一道小菜吧,不包含在剛剛說的三道裡面 XD

老實說右邊那塊肉已經沒什麼印象了,重點是中間那顆丸子

原以為是一般的丸子,沒想到是炸的...濃稠醬汁?

應該是類似馬鈴薯泥或肉泥,但綿密的感覺實在不像馬鈴薯泥

而它的外皮炸得很輕薄,輕輕一咬就咬到內層啦~令人驚艷的口感

內層的味道帶點咖哩味,但真的吃不出是什麼東西啊哈哈哈

 

Viceroy Bali

 

牛肉捲,用澳洲和牛包裹著幾種打碎的食材

老實說這道覺得還好,可能裡面的食材口感跟想像中不一樣、有點硬的緣故

不過牛肉的口感很柔軟、沒有腥味

 

Viceroy Bali

 

這道菜就叫Tomato,蕃茄 XD

很妙的一道前菜,經醃漬、數種不同的蕃茄、甜菜根、西瓜放在一起

加入薰衣草油、甜菜根奶油調味,味道很清爽開胃

畫龍點睛是前方綠色的羅勒雪酪,簡單來說就是九層塔冰淇淋哈哈哈

真的很妙,沒想到會吃到羅勒口味的雪酪

 

Viceroy Bali

 

中場休息時間~來個雪酪讓嘴巴來個清場

後來我們到處逛街時有看到類似的木碗,但想到在台灣用一用可能會發霉就...pass 

 

Viceroy Bali

 

CasCades的晚餐用餐人數不會很多,所以用餐環境顯得安靜許多

若想要有點音樂襯托,不妨考慮週二、三、五、日晚上六點半過後用餐

因為有現場的鋼琴演奏,想必有琴聲相伴、更顯浪漫啊~

 

Viceroy Bali

 

主餐也是二選一,我們就直接各一份

Crispy Barramundi,香脆鱸魚

鱸魚的皮真的滿香脆的,但肉質普通,可能在台灣吃過清蒸的鱸魚、較喜歡清蒸的口感

一旁的醬汁用羅勒製成,菠菜後方還有一球好吃的馬鈴薯泥

 

Viceroy Bali

 

Duck Breast,煎鴨胸

鴨胸厚度十足,以吃過的熟度來說偏八分熟左右

可能跟台灣習慣吃的熟度不同,因此口感較為軟嫩、帶汁

吃過CasCades的鴨胸,不難想像歐洲的餐廳為何喜歡用這種食材

在台灣完全不同手法的料理啊!

旁邊搭配甜菜根、南瓜、馬鈴薯的切丁,醬汁利用印尼的sambal醬做點綴

 

Viceroy Bali

 

Lemongrass Brulee,檸檬草布蕾

檸檬草應該沒加到布蕾裡啦,只是用來點綴不同的味道

因為服務生說可以咬一咬檸檬草再吃布蕾,希望我沒誤會他的意思 XD

CasCades的布蕾很軟,重點是上面的焦糖層真的恰到好處

無論是厚薄及焦化的程度都剛剛好,難得吃到這麼剛好的布蕾

 

Viceroy Bali

 

Caramel Crunch,簡稱巧克力濃死你 XD

各式不同的巧克力呈現法同時出現在一盤甜點裡,螞蟻人的最愛

因為我不愛吃太甜,這盤嚐了幾口就推給阿弘先生處理了

除了底下的巧克力榛果蛋糕,還擠了大量的牛奶巧克力慕斯

特別的是黃色的小東西,那個是蜂窩淋上焦糖再烤脆的成果,很香甜脆口的體驗

 

Viceroy Bali

 

最後還送了兩顆巧克力 XD

接著便是茶或咖啡,到這邊就結束美好的晚餐

 

Viceroy Bali

 

接著介紹差點讓我們兩個爆炸的早餐!要是以後吃不到怎麼辦嗚嗚嗚

第一次早餐,我們選擇前一晚晚餐坐的位置附近,不過真的太曬啦~

後來服務生還幫忙把桌子拉進來一點,不然吃完早餐都變小黑人了 XD

 

Viceroy Bali

 

早餐是拿一張menu給你自己點,想要來個menu全制霸也沒問題

一開始以為早餐是自助式,沒想到是單點吶......一整個驚嚇

不過吃完Viceroy Bali的單點式早餐,再對照Ayana Resort的自助式早餐

還是單點式早餐精緻啊!!!無論是服務或是品質上都勝到天上去的概念

早餐分飲料、前菜、主餐、特殊類這幾種

首先是飲料,有果汁、咖啡、熱茶,但一開始坐下來、服務生就會先問要熱茶或咖啡

Viceroy Bali的飲料選擇算滿多的,尤其在熱茶部份

主流的幾種熱茶都喝得到,總計八種之多,咖啡也有九種不同選擇

第一天先選蘋果汁和木瓜汁,蘋果汁意外是一般的蘋果汁、非現打

木瓜汁則又是走嬰兒副食品的路線 XD

 

Viceroy Bali

 

Belgian Waffles,比利時鬆餅

這.是.我.吃.過.最.好.吃.的.比.利.時.鬆.餅

再次強調,真的很好吃,可能因為是我理想中的口感的緣故

跟台灣吃到的比利時鬆餅形狀不太一樣,它就是圓形鬆餅機做出來的切片鬆餅

可是厚度比台灣薄一半左右,咬下去酥脆的口感至今難忘

一般的酥脆口感偏硬、片狀,可是CasCades的口感像是細緻的糖粉烤得微微酥化的感覺

要是CasCades說他家的鬆餅會刮嘴,其他家的可能會刮到流血 XDDDDDD

旁邊搭上楓糖漿與微甜的鮮奶油

 

Viceroy Bali

 

French Toast,法式吐司

個人在早餐點還滿愛吃法式吐司的,不過早餐店只是沾一下蛋汁就下去煎

CasCades的法式吐司真是大大顛覆我們的印象......

首先吃得出來不是沾一下蛋汁,而是經過認真浸泡,整個吐司就算煎完、內層依舊濕潤

而且不止浸泡蛋汁,更加了椰奶下去增添香氣

表面煎到微脆後再加上肉桂及香蕉切片,一整個完美!

 

Viceroy Bali

 

沒拍到這道的名字,跟在Komea Villas吃到的The Healthy Start很像

吃起來偏乾硬啊,跳過 XD

 

Viceroy Bali

 

Salmon Scramble,很美味的一道料理

一開始吃到底下的炒蛋就覺得超好吃,很cream的口感及香甜的風味

再搭點上面的鮭魚更是畫龍點睛,又變成另一種不同感覺的料理

外層的容器也是可以吃的哦!不過我沒吃 XD

 

Viceroy Bali

 

Rice Congee,就是粥

不得不說CasCades真的很厲害,每道不同國家的料理都能做到盡善盡美又帶自己的風格

這道粥可以說老少咸宜,就算不加旁邊的佐料也有鮮美的風味

把蛋黃打散後增加了柔滑的口感,當然也可以試著加旁邊四種不同佐料

像辣椒、薑末、魚露等等,其實佐料的味道滿搶的

 

Viceroy Bali

 

Nasi or Mie Goreng,傳統炒飯or炒麵

當然選炒麵啊,我非常熱愛印尼的炒麵 XD

CasCades的炒麵麵體是比較偏硬的那種,吃起來比較乾香

旁邊小杯子裡的蔬菜絲很像台式泡菜,搭著重口味的印尼炒麵剛好解解膩

 

Viceroy Bali

 

跟服務生說想吃水果,他就端了一盤水果切盤來了

然後結束完美的第一次早餐,真的讓我們驚嘆不已啊

 

Viceroy Bali

 

第二次早餐,點了一杯西瓜汁和自選果汁

只想說......綜合果汁這種東西還是讓餐廳調配就好 XDDDD

也忘了我綜合了什麼果汁,一整個悲劇就對了 XDDDD

 

Viceroy Bali

 

這天點了一份峇里咖啡,峇里咖啡似乎是混著咖啡粉的...

因此上桌時都是用這種台灣也會用的沖茶器,不過底下裝的是咖啡粉

 

Viceroy Bali

 

Baker's Basket,主廚特選麵包

由於晚餐吃到的麵包真的太好吃,這天早餐便忍不住點了這份來回味一下

無論是可頌或肉桂捲都非常好吃,尤其是表皮的酥脆度有夠完美

當然內層的柔軟、空氣感也是十分突出,真的好好吃啊!!!!!!

 

Viceroy Bali

 

Fruit Salad,水果沙拉

這邊用的水果都是峇里島的水果

我們這次去(十月底、十一月初)大概可以吃到西瓜、木瓜、鳳梨、芒果、香蕉、百香果、蛇皮果

紅毛丹、山竹可能還沒到盛產

跟台灣的味道比較不一樣的水果可能是芒果及百香果

百香果長得跟台灣也不一樣,外皮是黃色的、沒那麼甜,切開長得像圖片中的模樣

看起來很像......花枝卵的東西 XD

芒果則是比較小顆,接近外皮的地方有龍眼的韻味

這道水果沙拉除了用峇里島當季的水果,特別的是旁邊的糖漿

一開始以為類似水果罐頭的糖漿,其實是用薑跟八角製成的糖漿

 

Viceroy Bali

 

Custom Omelette,客製歐姆蛋

用兩顆蛋的蛋量做成歐姆蛋,可以自己選要什麼配料

最後再選類似主菜的東西,我選好吃的煙燻鮭魚

奇怪的是在峇里島吃到的歐姆蛋都比較乾一點,CasCades的已經算很濕潤

 

Viceroy Bali

 

Mediterranean Ratatouille,丟給google翻譯居然變「地中海料理鼠王」 XD

可能底下紅紅的東西是類似雜菜煲的東西,在動畫「料理鼠王」裡有出現過?

蕃茄醬混合了有機茄子、甜椒、櫛瓜等蔬菜,放上蒸過的蛋

之前沒吃過類似的料理,無法評論好吃與否,不過味道上還滿不錯的

在濃厚與清淡之間取得一個平衡,豐富的蔬菜為口感單純的水煮蛋帶來更多刺激

 

Viceroy Bali

 

好像是Mezze Plate,不太確定

因為亂點點到這道,有點像是印度餅的吃法,數種不同醬料搭上烤餅

個不人太喜歡...因為烤餅比較乾硬

後方則是Coconut Rice Pudding,與一般的米布丁比起來多加了椰奶

其實在一連串的早餐轟炸之後,香甜的米布丁吃起來更加可口了

 

Viceroy Bali

 

最後又來一盤水果 XD

不過這次不是跟服務生點的,是他自己就送上來了

 

在這邊吃早餐真的太可怕了,每種都讓你想嚐試

當你吃了之後又會懊悔自己的胃容量不夠大,兩次的早餐都有這種感覺

回來後我們一直在想,是否CasCades有開放對外的早餐服務

查了一下CasCades的營業時間,早餐應該沒對外開放 0rz

意思是下次想吃這麼美味的早餐,一定得入住Viceroy Bali啊~~~

不然可以請local agent安排下午茶的行程 XD

不過下午茶感覺以甜點為主,就沒機會多方面嚐試不同口味的餐點

若要吃午餐或晚餐嘛......CasCades的官網上沒寫餐點的價格耶,怕怕的 囧

 

 

 

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