偶爾會很想很想喝剝皮辣椒雞湯,趁家裡還有一罐趕緊煮一鍋解解饞

不過每次都忘了拍照,下次再補拍吧!

跟各位分享我的四人份懶人剝皮辣椒雞湯煮法

 

材料:

1.雞約1/3~1/2隻,切塊

2.剝皮辣椒1/2罐,包含醬汁(約200g)

3.煮湯用乾香菇幾朵

4.薑片少許

5.蛤蜊半斤

 

雞肉的部份沒實際秤過多重,就抓四人份的量去煮

市面上的剝皮辣椒一罐約380~450g不等,大概是這種尺寸

一次只會用掉半罐,所以我覺得滿划算的

每個牌子的味道都有些許差別,可以多買幾種牌子回來試試看

個人很推薦池上鄉農會販售的剝皮辣椒,成份很單純

不過比市面上沒品牌的剝皮辣椒貴上一些,平均一罐NT$130

婆婆說她買的剝皮辣椒一罐好像NT$60......嚇死人的價差 XD

香菇增加香氣用,可加可不加

薑片去腥味及增加辣味,其實剝皮辣椒煮起來不會辣

但也是看各品牌,之前吃過會辣的剝皮辣椒

蛤蜊增加鮮味及補足鹹味的部份,看個人口味增加或減少蛤蜊的量

 

煮法:

1.乾香菇泡開,泡香菇的水可以一同加入鍋內

2.煮一鍋熱水燙過雞肉、去血水,也可撈起後沖水把雜質沖乾淨

3.把剩餘材料全丟到壓力鍋,加適量水,視你喜歡的雞肉軟硬決定壓力鍋煮多久

4.開鍋,若不夠鹹再加鹽調整

 

就這麼簡單~~~

用壓力鍋是因為可以把食材中所有味道煮出來,連雞皮的膠質都溶到湯裡

不過常常煮過頭,雞肉都爛了 XD

蛤蜊如果想吃剛好的熟度,建議先拿去蒸(電鍋大概1/3杯水就夠了)

蒸好後取汁加入雞湯裡煮,等煮好再把蛤蜊加回去湯裡,這樣才能吃到口感好的蛤蜊

剝皮辣椒也是同樣道理,可以先丟1/4瓶辣椒進鍋裡煮,等煮好了再加另外1/4的辣椒

才不會整鍋都是煮爛的辣椒,沒什麼口感而言

而蛤蜊的鮮味還可用另一種食材代替:杏鮑菇

杏鮑菇煮起來也有鮮味,但就沒鹹味囉

 

 

 

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