這次去完全沒拍店舖的外觀跟曬麵過程啊(掩面)

颱風剛走,行程排了、飯店訂了不得不走

雖然早上出門雨下得一陣一陣,抱著說不定蘇大哥今天有曬麵的決心

咱們還是決定早上在鹽水吃完意麵當早餐、就往益誠去

沒想到鹿草一帶直至旅遊當天還是斷斷續續打著雨點

最後跟大哥、大姊聊聊天、搬了麵就離開囉

 

會寫這篇,主要是想跟大家分享純古法的好味道

益誠製麵原料非常簡單,高筋麵粉、食鹽、水

像金瓜麵粉另外加蓮藕粉、新鮮金瓜(現場都看得到一籃一籃的金瓜,肥又大~)

強調不含防腐劑、漂白劑、硼砂、澱粉、麵質改良劑

反正......就像古早時候製麵會用的東西,畢竟以前沒有那麼多有的沒的添加物

而製麵過程現場看得到,疊得高高的麵粉們

 

再上一次去有機會看到製麵的過程

將剛剛的原料和勻後製成麵團、再送入製麵機切成各式麵條需求的粗細

(用到機器的只有這個部份)

嘿嘿~益誠厲害的是這樣的麵條可以直接生吃,生吃就可吃出麵條的彈性

蘇大哥就說他們附近的小孩有時會過來抓一把生麵條吃得很開心......

切完後人工將切好的一組一組麵條抓起、盤放在竹編的大盤子上

這時功夫就來啦,一根手指勾一組麵,十根手指勾十組麵

再把麵條一份一份放到竹盤上面準備推出去曬乾

曬的天數看天氣,通常要曬兩天以上

早上把麵做好、推出去曬,傍晚再收進來、隔天再推出去曬

一定要把麵條曬到乾,否則麵條容易壞掉

這也是為何益誠的麵可以放一年的原因,因為曬超乾

除非受潮,不然真的可以放很久......所以千萬不要曬到太陽、也不要讓水氣有機會進到袋子裡

 

蘇大哥的媽媽已經高齡八十八歲,八十八年的人生中,製麵的時間佔了一甲子

直到今天,蘇媽媽仍堅持每天要幫忙製麵,一刻不得閒呢

還有對自家麵條非常有信心、熱情的蘇大哥、蘇大姊,是一個很和樂的製麵家族

有機會務必嚐嚐益誠製麵的超級營養麵吧!

 

益誠福壽麵

 

之前已經吃過益誠的麵,所以就買最大包的

1500克、約26塊的麵,一大包NT$120,平均一塊麵不到NT$5

男生一餐大概吃兩塊,女生約一塊半

益誠的麵有一個特點,不用煮久、耐煮,煮完瀝乾做成乾麵沒吃完可以下一餐再熱來吃

現在瓦斯那麼貴,實在很吸引人啊 XD

像這種基本款的麵條,大概煮三分鐘就OK,麵會長到約一倍寬

外觀看起來很像軟軟的豆簽麵,吃起來卻是關廟麵的Q,Q彈的口感更勝關廟麵

連身為家庭煮婦的阿母也說益誠的麵好吃,不過聽到價錢她就皺眉

因為去三鳳中街(年貨、批發街)買的大袋六斤(3600克)裝關廟麵,一包NT$150

恩......但是益誠比較好吃啊!!!!!!(被歐)

 

益誠福壽麵

 

除了一般麵條外,益誠還有其他幾種麵,就買到的拍個照片

烏龍麵,一包NT$25,一包好像5塊麵吧,被老爸開來吃、來不及算

雖然麵體看起來扁扁的,但蘇大哥說他們家的烏龍麵跟人家的不一樣,吃起來就是超Q的啦~

(一般的麵就很Q了,究竟烏龍麵是多Q...)

 

益誠福壽麵

 

油麵,一包NT$25,裡面也是大約5塊麵

這個,拿來做涼麵,超.好.吃

煮熟後丟入冰開水裡面冰鎮,再自己調配醬汁、加肉絲等等

哦哦哦哦哦哦哦要是以後我賣涼麵一定要不計成本用益誠的油麵

 

益誠福壽麵

 

粿仔麵,一包NT$25,被吃光了無法算麵的塊數

老爸說好吃,不像正常的粿仔,但超Q的啦~~~ 

 

益誠福壽麵

 

超粗的粿仔,嗚嗚沒吃到好想哭

 

益誠福壽麵

 

看起來也不錯吃的金瓜麵,應該也是一包NT$25,內有5塊麵

這個還沒吃,但相信也不錯 

 

益誠福壽麵

 

有加金瓜下去做麵,看起來是很天然的淡黃色

除了以上買的烏龍麵、油麵、粿仔條、金瓜麵外,尚有全麥麵

不過對不起我們兩個對於全麥麵一點興趣也沒有啊。

 

益誠福壽麵

 

要去益誠的話,基本上他們是全年無休的

除非遇到雨下了一個月、庫存全賣光的窘況

這種純日曬的製麵也是靠天吃飯 

另外要訂的話,也不要選在例如普渡、神明生的時候

因為益誠有接宮廟的訂單,一些特殊節日的訂單量就很多

 

我想,若沒有GPS或地圖在手上,想去益誠還真有些困難

在此附上超簡易示意圖,請用力記住163縣道這條路

如果要去益誠、車上有GPS,可以定位到嘉義縣鹿草鄉下潭國小下潭村衛生室

這次用益誠的電話(05-3651817)意外定位到,可以試試看

益誠門口可以停車,但請靠好邊

若覺得自己的技術不夠好,建議停到路口那間大廟門口,那邊也有提供化妝室

 

我們是北上,在新營交流道下,往鹽水方向(還可省一站收費站)

鹽水方向→信義路右轉→朝琴路右轉→蔦松路左轉→163縣道右轉→直直走就看到下潭國小

往鹽水開車到益誠大約10~15分鐘的車程,路上沒什麼紅綠燈

衷心期盼您可以順利找到這個在一望無際的田中央的小村中的小小製麵舖 XDDDDD

 

 

 

想看曬麵、現場照片可以看copo大人寫的文章

 

 

 

地址:嘉義縣鹿草鄉光潭(下潭)村200-6號

電話:05-3651817、05-3652280

營業時間:6:30~(全年無休)

價格:小包 25~30元

   大袋 120元

 

 

 

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留言列表 (1)

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  • copo
  • 他們家的麵真的好吃!
  • 很真誠的味道及口感
    可惜比一般的麵貴一些 :(

    內有餓犬 於 2014/08/12 09:48 回覆