双人徐一直是我們很好奇的一間店,究竟怎樣的麵店可以賣出一碗要價不斐的炸醬麵?

從爺爺奶奶一路傳下來的炸醬麵手藝,在第三代的兄弟手上開了店、讓更多人有機會吃到

電視上介紹的双人徐,是一間很特別的麵店,絕對跟平常看見的陽春麵店不一樣

這麼特別的經營模式可惜只在台北有,双人徐似乎沒有至南部展店的計劃

要說類似的,目前吃過大概是台中的太初,但太初只能說是精緻麵食的入門款

裝潢用得漂亮、食物合胃口,可是食材本身的講究度不同

此次恰巧碰上双人徐推出新產品,有機會便接了試吃的邀請

為各位介紹,看起來頗有質感的--獨居乾麵

 

双人徐獨居乾麵

 

今年,台灣的食安問題層出不窮,出包的頻率高到後來看新聞爆出新的食安新聞

心裡只會想:「哦?又一間哦?」,接著繼續吃自家煮的晚餐

麻痺到一個不行,這是台灣目前外食的狀況

双人徐在之前的推出的網購麵食商品,其實已經開始做源頭的篩選

找出双人徐認為可以的好食材,再下去研究如何做出好的料理

這次推出的獨居乾麵似乎又到了另一個登峰造極的境界

從文宣裡可以細數裡面的材料,是多麼費工夫一一找來:

「真的 橄欖油

 真的 古法釀造180天醬油

 真的 道地陳年糯米醋

 真的 四川頂級大紅袍

 ......

 真的 全部食材都是真的

 真的 沒有人工添加物

 真的 沒有防腐劑」

能真如文宣上說的,只能說双人徐很用心做一道看起來簡單的麵食

簡單,卻不簡單

此次的獨居乾麵,做的是麻辣口味

一大包裡有四小包的乾燥麵條,外加四小包滷蛋和豆干

連包裝也做得很低調,黑色底、簡單寫著品牌名稱及品名

 

双人徐獨居乾麵

 

保存期限意外的長,一年之久

拿出裡面的麵條,是看起來很好吃的那種中厚薄邊的刀削麵

双人徐強調刀削麵是室內日照,麵條成份就很單純的小麥麵粉、水、鹽

也許有人會好奇,傳統日曬的麵怎麼能在沒有防腐劑、乾燥劑的情況下放一年?

而且双人徐的包裝其實很薄,光拆開最外層的大包裝就能聞到裡面的麵粉味

還記得先前曾介紹過位在嘉義縣鹿草鄉的益誠福壽麵,蘇大哥家的麵也能放超過一年

重點在於曬得夠透,儲存環竟不要濕熱即可

 

双人徐獨居乾麵

 

另一面放著乾麵的另一個靈魂,拌醬

醬料包的內容就純橄欖油、頂級大紅袍花椒、醬油、醬油膏、辣椒粉、麻油、米油、糖、陳年醋

比較特別的就是双人徐的進口純橄欖油,用橄欖油做醬包的很少吧?再來就是古法釀造的蔭油、陳年糯米醋

最後則是為醬料帶來迷人辣味的頂級大紅袍花椒

醬料包剛倒出來時,其實糯米醋的味道很明顯,倒也不是說嗆的味道

當時完全忘記獨居乾麵的口味是麻辣這件事,想說醬料聞起來很像多年前開過的傻瓜乾麵,以醋為基底

簡單用筷子沾了些試味道,還滿香醇的

沒想到麵煮好後倒下去,醬料的味道完全變了,跟一開始嚐到的完全不同

 

双人徐獨居乾麵

 

一大包四入裝的獨居乾麵,內附兩份滷蛋+豆干

我想双人徐的老闆可能也做過去超商買泡麵、再另外買茶葉蛋或真空包滷蛋的事吧

某種程度來說,很貼近會泡泡麵的人很想做的事

不過双人徐的出發點是希望可以吃得營養,若能再自己用個燙青菜或蛋花湯就完美了

 

双人徐獨居乾麵

 

豆干,一開始還以為這顆滷蛋怎麼被擠到不成蛋形,仔細一看才發現是豆干......

滷蛋和豆干不是双人徐自家產品,而是來自安記這家公司

滷蛋吃起來還不錯,大概因為一開始覺得口感會很像鐵蛋吧?

但還維持在滷蛋的口感,尤其是蛋個的部份

豆干則是偏硬,可以把豆干換滷蛋嗎(任性)?

 

双人徐獨居乾麵

 

拆了包裝看麵條,大概角度不同、看起來超可愛的

包裝上面寫煮四分鐘,實際上煮了六分鐘

但可能我用的是小鍋子、爐火沒辦法開太大的關係

不過後來發現双人徐的麵其實很好煮,連我這種平常不煮飯的人都能煮出Q彈的口感

可能跟益誠福壽麵一樣,屬於耐煮的麵

煮好後放了一段時間拍拍照、等阿弘先生過來,吃的時候也沒爛掉的跡象

 

双人徐獨居乾麵

 

熱騰騰的煮好上桌,其實上桌前有一段小插曲

為求方便,其實我一次煮了兩包的麵量,照片中也是兩包的麵量

一開始特地選了一個看起來比較搭配的小碗公,想說一定裝得下!

沒想到双人徐的麵一煮完長太大......太小看它了

於是又換了一個大一點的碗公!想說一定可以吧?

可以是可以,但又太剛好、麵很難與醬汁拌勻,心一橫拿了家裡最大的碗公出來裝......

一波三折,總算把麵裝好,千萬別覺得麵看起來這麼少,是因為碗公太大

用兩包麵,我們兩個人再切一些杏鮑菇煮了湯,其實是吃得飽的,甚至有點太飽

平均下來的話,一個人一包應該是滿剛好的

原以為會吃不飽耶......單看一包麵的麵量真的不多

 

双人徐獨居乾麵

 

剛剛有提到,醬汁單聞跟加了麵再聞到的味道不同

加麵後、遇到熱又有機會整個拌開,底下的花椒味慢慢浮上來,不再只是單純的醋味

一入口的感想:好辣!!!!

真抱歉我不太吃辣,双人徐的辣也不是一般辣椒的辣味

而先是一股辣味,接著會附著在舌頭上的是麻,一層一層進攻似的打進喉頭深處

讓我不得不先停一下,讓嘴巴適應一下像是吃到麻辣鍋一樣的辣感

矛盾的是當下我是想繼續吃,因為除了花椒的麻辣感其實底下還有其他很醇厚的味道

双人徐的醬汁除了刺激性的辣味之外,其他味道其實不重,但有種曖曖內含光的感覺

這樣形容好像很抽象、這句話也不是拿來形容食物,但當下想到的是這句話 XD

而且双人徐的醬汁味道也是第一次吃到的口味,很特殊的香味

麵條就像剛剛說的,很Q彈,因為麵條中間較厚的關係,也帶點咬勁

一整個合胃口的口感及味道!除了太麻了點......

 

老實說一包快煮麵要價NT$149,很多人會覺得「蛤?這樣不如吃外面!」

(一包裡內含四小包,平均一小包NT$38)

但就像文初說的,今年台灣食安問題連環爆爆到天邊

如何在美味、安全、價格這三者之間取得平衡是一件值得思考的事

能用多一點點錢換到安全、再來是美味,對我來說還能接受

畢竟現在物價就像變了心的女朋友、漲了就回不去了,大賣場放眼望去、泡麵不再是窮學生的第一選擇

NT$38嘛......真的能在接受的範圍裡,雖然不會常買就是了

另外則是辣度的部份,由於双人徐把油、醬、辣椒全放一起,沒辦法自行選擇辣度有些麻煩

像我不太吃辣,双人徐的這款獨居乾麵對我來說太辣了些,尤其對舌頭的刺激

剛開始吃的時候覺得好辣、可是又想再吃,只好休息一下,吃到後面舌頭已經沒什麼感覺

因為整個都麻掉啦......就像忘了吃循利寧的阿伯...

若能選擇辣度該有多好,可是双人徐的醬汁應該都有一定比例才能維持它的好味道

很兩難啊!

 

 

 

官方網站:http://www.shuangrenhsu.com/

  

 

 

 

 

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